Uit het bos, op het bord; het voedselbos rukt op en koks smullen ervan, nu het grote publiek nog

BORKEL EN SCHAFT - Een salade van dahlia’s en judaspenning vooraf en een compote van jostabessen en nashiperen toe? Natuurinclusief kokkerellen is niet langer toekomstmuziek, met de toenemende aanwas van voedselbossen, ook in Noord-Brabant. Restaurants experimenteren er al volop mee. Wanneer volgt de consument?