In de keuken van restaurant Clermont, gevestigd in het romantische Hotel Kasteel Bloemendal in Vaals, is het de laatste jaren relatief rumoerig geweest. Chefs kwamen, gooiden de volledige menuformule om, om vervolgens weer te vertrekken. Na een intensieve zoektocht heeft het kasteel begin dit jaar de jonge chef Sven Cobben weten aan te trekken. Cobben, tot voor kort souschef bij Ambrozijn in Valkenburg, lijkt behalve voor rust in de keuken voor spektakels op het bord te zorgen.
Dit artikel bevat in totaal 735 woorden.