Binnenland·Haarlem105·1 okt 2022

Steeds vaker komen gasten niet opdagen: Menno Post, restaurant Olivijn stelt aanbetaling in ‘als stok achter de deur’

Ook in Haarlem is inmiddels een aantal restaurants dat bij het reserveren vraagt om een aanbetaling. Dit omdat het aantal mensen dat reserveert maar niet komt opdagen, toeneemt. Niet alleen een financiële strop, maar ook pure voedselverspilling voor restaurateurs. Ook Menno Post, chefkok en eigenaar van sterrenrestaurant Olivijn in de Haarlemse binnenstad werkt sinds deze week met een aanbetaling. “Vorige week vrijdag was echt de druppel, toen had ik drie tafels no-show, drie van de twaalf tafels, dus dat is een kwart van mijn restaurant”, vertelt hij tijdens Haarlem Vandaag.