Spruiten aan de stronk

Buiten knispert kou van een naderende winter. Desondanks houden gewassen als boerenkool en spruitkool fier stand in de groentetuin. Kool en kou gaan namelijk goed samen. Koolplanten zetten zetmeel om in suikers (antivries) om de vrieskou, zelfs tot -15 graden, te trotseren. Daarmee zijn ze zeer geliefd als zoete winterkost.