Binnenland·entreemagazine.nl·30 jan

Sotiris Evstratiades (Kaia) neemt De Waag in Delft over

Horecaondernemer Sotiris Evstratiades, eigenaar van Kaia en Krusta in Amsterdam, heeft samen met compagnon Eden Biniamin afgelopen oktober De Waag in Delft overgenomen. De monumentale bistro krijgt geen radicale make-over, maar door kleine aanpassingen wel een nieuwe sfeer. “We behouden de laagdrempelige sfeer, maar kwaliteit speelt een belangrijkere rol.”