Restaurant in het weekend dicht? Dit vindt deze horecadeskundige daarvan

Alleen maandag tot en met vrijdag open zijn, en juist in de weekenden de deuren dichthouden: Maarten van der Heide van restaurant RAUW in Amersfoort doet het sinds kort, zo berichtte het AD eerder. En daarin staat hij zeker niet alleen, weet horecadeskundige Ton Lenting. Is dat een goede ontwikkeling? ‘Alles is veranderd’.