Binnenland·Algemeen Dagblad·1 aug 2024

Rebelse Wouter doet wat niemand gelooft: wijn maken van tafeldruiven die hij daarmee redt van de afvalberg

Niet van chardonnay, niet van merlot of pinot noir, néé, de wijnen van Wouter Bijl uit Rotterdam worden gemaakt van overgebleven of onverkoopbare ‘fruitschaaldruiven’. Die maakt hij niet op een charmant chateau, verafgelegen van de bewoonde wereld, maar in de rauwe Rotterdamse haven. ,,De traditionele wijnbouw gelooft het niet.”