BinnenlandLiwwarders
PULLED CHICKEN
Ik kom best wel eens recepten tegen voor ‘pulled pork’. Waardeloos denk ik dan. Echte pulled pork maak je niet van een stukje varken dat een paar uren in een veel te dure Green Egg heeft gelegen. Echte pulled pork wordt gemaakt door halve varkens 24 uur of langer op een rooster te garen boven zelf gemaakte houtskool van eiken en hickory hout. Langzaam, langzaam, terwijl het hok waar het rooster staat waarop het varken geroosterd wordt zich vult met rook die in het varkensvlees trekt.
Lees het volledige artikel bij Liwwarders
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.