Binnenland·Reformatorisch Dagblad·29 jun 2023

Onderzoek: Deventer deed goede zaken met koek in koloniale tijd

Bakkers van de nog steeds bekende Deventer koek hebben goede zaken gedaan in de koloniale tijd. De koek van roggemeel, honing, water en specerijen was lang houdbaar en daardoor onmisbaar als voedingsmiddel op schepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC). De koek werd vanwege de lange houdbaarheid ook volop geëxporteerd naar Suriname, het Caribisch gebied en Oost-Indië. Koekenbakkers hebben er kapitalen aan verdiend, blijkt uit het onderzoek Deventer & Slavernij, dat het gemeentebestuur van de Overijsselse plaats heeft laten doen.