BinnenlandNijkerkerveen.org
Nijkerkse burgemeester opent Niels Bistro & Bar
Door een champagnefles kapot te slaan tegen een muur is donderdag 19 juni de nieuwe horecazaak Niels Bistro & Bar in Nijkerk geopend door burgemeester Tinet de Jonge. Een behouden vaart, zou je kunnen zeggen. De horecazaak is gevestigd in het voormalige pand van Centraal aan de Oosterstraat, hoek Molenplein. En daarmee is een droom uitgekomen voor Niels Bouwmeester. Hij heeft het hele interieur een andere look gegeven, een ware metamorfose. Niels: ,,Het wordt een stoere, eigentijdse bistro waar klassieke Franse smaken samenkomen met wereldse invloeden.” Denk aan krokante brioche met kreeft, tournedos met huisgemaakte pepersaus en Niels’ signature dish: een klassieke steak tartaar met een crème van peterselie en gerookte paling. Niels is een geboren en getogen Nijkerker en werkt al zijn hele leven in de horeca. Niels: ,,Vroeger keek ik altijd naar Joop Braakhekke. Op een dag zei mijn moeder: ‘Wil jij geen kok worden?’”. Zo geschiedde, hij schreef zich in voor de koksopleiding. In de jaren daarna werkte hij op verschillende plekken in Nijkerk, Amsterdam en in het buitenland, waaronder op Curaçao. Toen het pand aan het Molenplein vrij kwam, wist hij het meteen: op deze plek wil ik een restaurant beginnen. Hij moest wel eerst even flink aan de bak. Niels: ,,Het pand moest helemaal gestript worden, maar ik heb heel veel hulp van familie en vrienden gekregen. In drie maanden hebben we deze plek omgetoverd tot een prachtige bistro met een warme, chique uitstraling.”
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
