Binnenlandrodi.nl
Monnickendammer Visdagen tonen de rijke visrookhistorie van Monnickendam
“Bij het roken van vis denken de meeste mensen aan paling. Dat is natuurlijk ook de vis die tijdens de visrookwedstrijd op de jaarlijkse Jan Haring Race wordt gerookt. Toch werden in de 34 visrokerijen die Monnickendam in de jaren 30 van de vorige eeuw kende, nauwelijks paling gerookt. Het was in hoofdzaak haring. Die werden toen in zogenaamde ‘hanges’ in de rook gezet. Paling kwam pas in de mode toen de afsluitdijk werd aangelegd en de Zuiderzee, het IJsselmeer werd.”
Lees het volledige artikel bij rodi.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
