BinnenlandOost Online
Koken uit de Krat | Beekridder
Middenin de Betuwe ligt kwekerij Streekvis. Aquacultuur-bioloog Jelle Busscher droomde ervan een eigen viskwekerij op te zetten en dat is hem uitstekend gelukt. Om bij het eindproduct te beginnen: Streekvis kweekt donders lekkere beekridder, ook wel trekzalm genoemd. Die is licht zalmroze van kleur, de structuur is zeer mals en de smaak is zo delicaat dat de vis al op menukaarten van sterrenrestaurants prijkt.
Lees het volledige artikel bij Oost Online
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.