Japanse duizendknoop: bedreiging of lekkernij? ‘Je kunt de bladeren en stengels best eten’

Help, het is lente en daar is hij weer: de Japanse duizendknoop (JDK)! De schadelijke plant komt inmiddels op een paar duizend bekende plekken voor. Met name Amersfoort zet dit jaar in op rigoureuze aanpak van de plant en trekt er het recordbedrag van 680.000 euro voor uit. Maar... er zitten niet alléén maar nadelen aan de woekerplant. ‘De stengels eten? In Japan is dat heel gewoon.’