Binnenland·hbvl.be·22 feb 2025

Hongertje van de dag: pasta carbona uit Hasselt, en dit ingrediënt maakt het helemaal ‘af’

Chef Giuseppe Pittelli tovert alleen maar pasta’s op de kaart van het gezellige Ricci in Hasselt, maar dat wil niet zeggen dat zijn menu er altijd hetzelfde uitziet. Nieuw op de kaart sinds een week: onder andere deze pasta carbonara, afgewerkt met truffel. “Heerlijke comfort food op z’n Italiaans”, vertelt de chef. “Ik maak ‘m met stukjes pancetta, Italiaans spek, dat we laten uitbakken tot het lekker krokant is. De saus is lekker romig maar niet té zwaar, de pasta is versgemaakt en de truffel maakt het helemaal af. Hij kost 18 euro. We serveren er een lekker stevige pinot grigio uit Puglia bij, aan 7 euro per glas.”