Hoe chef-kok Michka haar soep geschikt maakt voor de massa: ‘Je kunt ingrediënten niet zomaar vermenigvuldigen’

Bij de overgang van een simpel thuisrecept naar massaproductie komt meer kijken dan een simpele rekensom. Chef-kok Michka Chel, het creatief brein achter Soupy’s nieuwe soeplijn, legt uit hoe je smaak én voedselveiligheid behoudt in een fabriek waar duizenden liters soep tegelijk borrelen. „Het was vooral vallen en opstaan.”