BinnenlandDe Brug
Henk Spaan: ‘Geheim reisbureautje’
In een onbekend stadje in de laars van Italië liep ik een restaurant binnen. Het was ooit op de kaart gezet door een tv-kok die we best excentriek mogen noemen. Hij ging zijn eigen weg, die bestond uit een tuin waaruit hij putte voor zijn uitgebreide antipasti die vooral bestonden uit al of niet gemarineerde of gefrituurde groentehapjes. Je kreeg er altijd een stuk of acht van plus een bonenpuree. Daarna werd de klant verondersteld pasta te eten en voor de veelvraten was er dan nog het hoofdgerecht, de secondo , die in Zuid-Italië altijd bestaat uit een flinke lap koeien- of varkensvlees, of een stuk konijn.
Lees het volledige artikel bij De Brug
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
