BinnenlandDe combinatie Ridderkerk
Grillmasters met kleine verschillen
Voor de BBQ-titel moesten de Ridderkerkse grillmasters aan de slag met een runder ribeye. Een lekker dik stuk vlees, waarbij de uitdaging was om hem perfect gegaard te hebben voor de keuring door de jury. De langzame garing zorgde urenlang voor een heerlijke barbecuegeur op het Sint Jorisplein. Als extra opdracht moesten de heren een saus voor bij het vlees bereiden. Alle ingrediënten voor het maken van een chimichurri saus waren voorhanden, maar de verhoudingen maakten voor het eindresultaat het verschil. “Een uitje dat net even gefruit is maakt dat het toch iets anders proeft” aldus de smaakmeester uit Cuijk. Bij de eindbeoordeling had de BBQ-meester van RTL 4 het moeilijk. Niet dat er slechte stukken tussen zaten, maar omdat de onderlinge verschillen heel klein waren. “We hebben voor verschillende onderdelen punten gegeven en opgeteld bleek dat ze heel dicht bij elkaar zaten.” De runderstukken werden beoordeeld op onder meer uiterlijk, smaak, malsheid en presentatie. Bovendien kon de saus het verschil maken. “Saus moet je los van het vlees serveren. Met saus over het vlees kun je het vlees niet meer afzonderlijk proeven” aldus De Kok. Bij de prijsuitreiking werden vijf barbecueprijzen uitgedeeld. De hoofdprijs was voor Devendra, die volgens de juryvoorzitter met miniem verschil van nummer twee Sven Neeskens had gewonnen. Dat de verschillen klein waren bleek ook uit de waardering voor de als derde geëindigde Wessel Dekker. Zijn ribeye bleek het beste gekarameliseerd te zijn.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
