‘Extra lang lekker’ brood blijft langer vers door enzymen

In de supermarkt vind je steeds vaker brood met het label ‘extra lang lekker’. Radar zocht uit hoe dat zit. Volgens bakker Edwin Klaasen komt dit doordat er extra enzymen aan het brood worden toegevoegd, bovenop bestaande ingrediënten zoals broodverbetermiddel en bloem. Welke enzymen precies, blijft vaak geheim.