Binnenlandvitens.nl
Een duurzaam plakje kaas
Wie ’s ochtends een boterham met kaas eet, denkt waarschijnlijk niet aan water. Toch speelt water een grote rol bij het maken van kaas. Bij FrieslandCampina in het Friese Gerkesklooster laten ze zien hoe je daar slim en zuinig mee om kunt gaan. ‘Melk bestaat voor een groot deel uit water’, verduidelijkt projectleider Jasper Faber. ‘Als we van melk kaas maken, blijft er vloeibare wei over. Het water uit de wei winnen we terug en gebruiken we opnieuw.’ Zo krijgt het water dat vrijkomt bij het kaasmaken een tweede leven.
Lees het volledige artikel bij vitens.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.