Binnenland·missethoreca.nl·20 sep 2018

Edwin Kats viert lustrum Noble met bijzondere gastchefs

Dennis Kuipers van Vinkeles in Amsterdam, werkte ruim zeven jaar met Kats samen als sous van Vermeer en later van La Rive. ‘Hoogtepunt voor ons samen was het behalen van twee Michelinsterren en de verzorging van het diner ter ere van het koninklijk huwelijk, beide in 2002. In de periode die we samen aan het roer stonden van La Rive slaagde Dennis in 2003 voor zijn SVH Meesterkok-proef en behaalde daarmee het hoogst haalbare diploma mogelijk voor een Nederlandse chef. Kuipers kookt bij Noble onder meer zijn signature dish: eendenlever met karamel, amandel en chocolade.