Deze ijsboerderij in Holten maakt meer dan 250 soorten ijs, zelfs ijs van varkensmelk: ‘We blijven experimenteren’

Whiskey-ijs? Croissantijs? Of ijs met de smaak van de Japanse citrusvrucht yuzu? Voor ijsmaker Wilma Klaasses (55) van IJsboerderij Ôans in Holten is niks te gek. Ze stond er dan ook niet van te kijken toen varkensboer Erik Stegink een bijzonder verzoek deed: Maak ijs van varkensmelk. „Het klinkt misschien niet smakelijk.” Maar...