Deze Chinese keten groeit met tientallen ‘onbekende’ ingrediënten: ‘Mensen weten niet wat ze zien’

De Chinese streetfoodketen Zhangliang Malatang verovert de wereld met duizenden restaurants. Wie bij een van de drie Nederlandse vestigingen binnenloopt, staat met een mond vol tanden. Paarse slierten, beige strips en wafelvormige vleesballetjes: ingrediënten kiezen voor soep is een belevenis op zich.