Binnenlandad.nl
De intense druk van een sterrenkeuken tijdens hittegolf
Het is hard werken in de keuken van een van de prestigieuste restaurants van Nederland. De gerenommeerde chef-kok Wilco Berends van sterrestaurant De Nederlanden in Vreeland staat in de bloedhitte te buffelen in de keuken. En met die zinderende hitte neemt de crew tussen het bereiden van de lunch en het diner een duik in de Vecht. Wilco Berends, chef en eigenaar van hotel en restaurant De Nederlanden in Vreeland, loopt met een kookthermometer door de keuken. Er verschijnt eerst 35 graden op het schermpje; bij het warmtestation en de inductieplaten verspringt het naar 38 graden. Daarmee is het nog te doen in de keuken, vindt Berends. Hij heeft het wel eens anders meegemaakt. „We koken sinds 2019 op inductie. Daarvoor kon het in de keuken 45 graden worden.”
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
