Binnenlandvolkskrant.nl
De herontdekking van Nederland - Friesland
In Wergea, een piepklein dorp ten zuiden Leeuwarden, zit een verrassend goed huiskamerrestaurant. De jonge chef Tom Zwerver (27) wordt vanuit Vietnam geholpen door topchef Geert-Jan Vaartjes, die eerder in de keuken van De Librije en het Amstelhotel stond. Vaartjes komt uit Wergea, op de plek van Oan Tafel zat vroeger de kroeg van zijn grootouders. Delen van die kroeg zijn bewaard gebleven in het nieuwe interieur, dat modern maar knus aanvoelt.
Lees het volledige artikel bij volkskrant.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
