Binnenland·nrc.nl·17 sep 2011

Cowboy aan zee

Never a dull moment bij Marco Westmaas, culinaire cowboy aan zee. In Terheijde aan Zee bestiert hij een strandtent op Michelinsterrenniveau. Begin echter nooit met hem over het bandenmannetje. Niet alleen wijst hij de inspecteurs de deur, als u zelf over de rode gids begint, kunt u in hun voetsporen treden. Westmaas hanteert zijn eigen regels, adviseert luxe resorts over de hele wereld en is een van de initiatiefnemers van de Vegetarische Slager in Den Haag.