Binnenland·hetdeventernieuws.nl·18 mrt 2025

Column Marcel Schoemaker: Kozakken

In 1820 nam Jacob Bussink een bakkerij over waarvan de koekhistorie terugging tot 1593. Het is de langst overgebleven Deventer Koeklijn. In de Middeleeuwen stikte het in de Hanzestad van de koekbakkers. Allemaal van naam en faam. De koek met een geheim recept en vooral lang houdbaar was razend populair. De Hanzehandelaren namen ze graag mee op hun tochten naar het Noorden. En ook de VOC verspreidde de koek over de hele wereld. Dat in hetzelfde ruim ook slaven werden vervoerd, maakte de koek misschien wat minder woke. Maar daar kon Jacob natuurlijk niks aan doen. De Deventer Koek bleef ook in deze tijd fier overeind. Zelfs Maxima hapte als prinses al eens een koek op de Brink tijdens Koninginnedag. En natuurlijk is er het bekende gedicht van drs. P. (‘Deventer koek, Deventer koek, iedere stad zucht wel onder een vloek’).