Binnenland·made-in.be·24 okt

Chef Glenn (46) neemt roer over bij Oud Balder: “De vertrouwde sfeer blijft, maar ik heb nog heel wat plannen”

Voor Glenn Thijs is de overname van Oud Balder een nieuwe stap in zijn lange horecacarrière. “Ik ben op mijn vijftiende begonnen en sta intussen al 31 jaar in de horeca. Op een bepaald moment heb je zoveel ervaring opgebouwd dat het begint te kriebelen om zelf iets te ondernemen”, vertelt hij. “De keuken is mijn plek. Als ik aan het koken ben, voelt dat voor mij niet als werken. Het is gewoon mijn passie.”