Binnenland·Haarlem105·5 mei 2023

Catering coördinator Tom Mulder geeft een indrukwekkend kijkje in de keuken van bevrijdingspop

Dat het verzorgen van de catering voor de mensen van bevrijdingspop een hele uitdaging is kan je je voorstellen. Tom Mulder is coördinator van de catering en hij vertelt ons er over,” bij het harde werken hoort natuurlijk ook echt goed eten.” We lopen langs de gril waar Marcel 240 zeebaarsfiles heeft gegrild. Vandaag zijn 1500 couverts geserveerd, gisteren 60. In de koelcel staan steeds verse groenten, fruit en verschillende soorten kaas klaar. Vandaag stond ook weer de bevrijdingsburger op het menu. Zelfgemaakte burgers van grote stukken Argentijns vlees. Mulder vertelt dat er 400 gemaakt zijn elk van 180 gram. Ook was er de lunch voor 450 mensen met vers gemaakte tomatensoep met gegrilde paprika erin. 400 desserts met witte chocolademoes, aardbeien en frambozen vonden gretig aftrek. Het is niet alleen vlees en vis dat is geserveerd maar ook vigan en er wordt rekening gehouden met diverse allergenen. De kok heeft een uitgebreid assortiment lactosevrije en glutenvrije producten.