Binnenland·entreemagazine.nl·15 sep

Binnenkijken bij Aldea: een stukje Spanje in centrum van Haarlem

Een tafel vol kleine gerechten, een glas cava erbij en vooral niet te veel haast. Dat is het idee achter Aldea, het Spaanse restaurant dat in oktober 2025 opende in het centrum van Haarlem. De zaak is geïnspireerd op het leven in kleine Spaanse dorpen, waar uitgebreid tafelen en samen eten een belangrijke rol spelen. Chef Nicolás Gornejo uit Barcelona vertaalt die gedachte naar een kaart met tapas, Spaanse klassiekers en eigen creaties.