Bij In de Oude Stempel klopt alles, van oogverblindende amuses tot een verslavend toetje: dit zijn ware kunstwerkjes

STEENBERGEN - Wat is dat toch met amuses, die gratis hapjes vooraf? Sommige chefs doen er niet aan, anderen vertroetelen hun gasten juist wel met culinaire verrassinkjes. Mark van Loon is zo’n chef. Hij legt zijn ziel en zaligheid in de kunstwerkjes: oogverblindende en uitgebalanceerde smaakcombinaties waarmee hij ons meteen weet te raken.