Binnenland·deondernemer.nl·6 jul

Betaalbare biefstuk, flinterdunne marges en 800 gasten per dag: het succesrecept achter Bouillon d’Amsterdam

Buurtbewoners, hipsters, studenten, nieuwsgierige horecaprofessionals én collega-ondernemer Won Yip: ze schuiven allemaal graag aan bij restaurant Bouillon d’Amsterdam. De Frans geïnspireerde succesformule valt op door de lage prijzen en het hoge tempo: dagelijks schuiven zo’n 500 tot 800 gasten aan. „We hebben een raket gelanceerd. Tot aan Leeuwarden hebben ze het over dit concept.”