Belangrijk voor een stad of niet: hoe krijgt een restaurant überhaupt een Michelinster?

Voor het zesde jaar op rij viel Amersfoort buiten de boot bij de uitreiking van de Michelinsterren. Deskundigen zetten in het AD eerder al hun vraagtekens bij de manier waarop de gastronomische gigant tot haar keuze komt. Maar hoe gaat de verkiezing überhaupt in zijn werk?