Als Haimans moeder vroeger grote pannen met dolma op tafel zette, was het feest: ‘Vaak zongen we erbij’

Voor Haiman (62) is dolma maken meer dan alleen koken. Als de grote pan met gevulde wijnbladeren klaar is, weet ze: we gaan hier met velen van smullen – net als vroeger in Irak. Ook het serveren is een beleving: dan komt er zelfs getrommel aan te pas.