Binnenland·entreemagazine.nl·23 jan

Ali Ocakbaşı brengt de échte Turkse kebap-traditie naar Amsterdam

Kebap is een van de meest diepgewortelde, alom bekende en hooggewaardeerde culinaire tradities van de Turkse en Anatolische keuken. Eeuwenlang heeft dit culinaire erfgoed, gekenmerkt door zorgvuldige vleesselectie, precieze mestechniek, beheersing van het vuur en vakmanschap, een rijke traditie vertegenwoordigd die zich uitstrekt van de tafels in keizerlijke paleizen tot de keuken van het volk.