Achter het fornuis: smakelijke carpaccio van de rood-wit-gestreepte Chioggia biet

Heemstede – Sommige heerlijke en verfijnde groenten worden weleens vergeten of over het hoofd gezien. Jammer eigenlijk, want hiermee kun je juist de meeste verrassende en smakelijkste gerechten op tafel toveren. Voor deze heerlijke groenten kijk je rond bij Lucas Primeurs in de Jan van Goyenstraat 10 in Heemstede, waar je terecht kunt voor allerhande groenten, fruit, noten en zuidvruchten van topkwaliteit. Daar werd de Chioggia biet aangetroffen, zeer gezond en smakelijk en die zelfs rauw bereid kan worden. Deze herfst/wintergroente is verkrijgbaar van eind september tot begin februari. De smaak is friszoet. De rood-wit-gestreepte tekening van de biet staat ook erg gezellig en ziet er al aantrekkelijk uit. Oorspronkelijk komt deze biet uit het Italiaanse stadje Chioggia, dat zich bevindt in de regio Veneto in de buurt van Venetië. In deze aflevering werd daarom samen met Annemieke Lucas van Lucas Primeurs een frisse vegetarische carpaccio bereid met een Italiaanse twist. Ook de bladeren van de biet (indien die er nog aanzitten) kunnen als sla gegeten worden. Kortom: een heerlijke biet die zeer verfijnd van smaak is, probeer maar eens!