Algemeen·NRC·6 jan

Water is de vreemdste stof op aarde én een alledaags verschijnsel

„Oh kijk, nu gaat-ie!”, zegt Menno Demmenie enthousiast. Terwijl het buiten 13 graden is, turen wij in een laboratorium van de Universiteit van Amsterdam naar een laagje kraanwater dat plots in rap tempo bevriest. Demmenie had het water een paar minuten eerder geroutineerd aangebracht op een gekoeld koperen plaatje. Er steekt een dunne thermometer in en erboven hangt een microscoop. Deze opstelling gebruiken Demmenie en zijn collega’s om te bestuderen hoe water bevriest en hoe ijs zich gedraagt.