Algemeen·NRC·27 okt 2022

Verrast en dolgelukkig zijn we: wat een verfijning en kwaliteit

Eerst moeten we even over geld mekkeren: Mont Blanc is duur, we slikken twee keer als we 280 euro aftikken. Natuurlijk weten we van inflatie, crisis en energie, maar zorg dan dat gasten niet hoeven te betalen voor plat water (nu 10 euro; gefilterd Amsterdams kraanwater is ook prima) en geef de mogelijkheid drie of vier gangen te bestellen (nu vijf of zes gangen, respectievelijk 79,- en 92,-). Op die manier wordt de culinaire hemel bereikbaar voor meer mensen.