Algemeen·NRC·30 jan 2025

Romig, rijk en de perfecte garing

In de Dordogne heb ik geprobeerd het gratin-recept te maken. Geprobeerd, want ineens bleek onze kat op het zoldergebint van een bijgebouwtje van de buren te zitten, waar ze niet meer zelfstandig van naar beneden durfde te komen. Kortom: een hoop gedoe. Daardoor is het toch iets te nat geworden, maar dat lag dus niet aan het recept. De kruiden (uit eigen tuin) en de ‘imperatieve aanwijzingen’ (die ik geenszins als ‘neurotisch’ heb ervaren) met betrekking tot peper en zout leverden de perfecte smaak op: romig, rijk, genuanceerde kruiden en een vleugje knoflook.