AlgemeenNRC
Ook te maken met niet-kakelvers ei
Regelmatig komt de vraag voorbij hoe een goed gepocheerd ei te maken, schreef Janneke vorige maand. Ook ik kan zo genieten van een ei dat, wanneer je het mes er voorzichtig inzet, iets meeveert en dan met een zachte ‘plof’ het goudgele vocht eruit laat lopen. Een beetje versgemalen peper erbij is dan voldoende. Helaas heb ik vaak zin in zo’n ei wanneer de eieren net niet meer kakelvers zijn. Zoekende naar een makkelijke oplossing kwam ik op het idee om een kookring te gebruiken. De rest van het recept heb ik gevolgd: kokend water, azijn, zout, ring in de pan, ei in de ring laten glijden. Iets voordat het ei klaar was, haalde ik de ring eruit. Het is nog geen eter opgevallen dat de eieren niet vers zijn.
/s3/static.nrc.nl/images/gn4/stripped/data100257650-d98928.jpg)
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
