Algemeen·NRC·29 mei

In culinaire hoofdstad Lima proef je de migratiegeschiedenis

Lima, de hoofdstad van Peru, groeide uit tot een culinaire wereldhoofdstad dankzij invloeden uit allerlei continenten. De populaire keuken wordt aangegrepen om het imago van het land op te vijzelen. „In een tijd waarin de wereld zich steeds meer wil afschermen van migranten, ben ik in Peru het best op mijn plek.”