AlgemeenNRC
In Chinees eethuis Cate Dak in Rotterdam is de diepgang betoverend
Chinees eten stond in Nederland lang gelijk aan Kantonees eten, met gerechten als char siu, varken of kip in zoetzure saus, wontonsoep, spareribs en dim sum. Én aan Pekingeend met pannenkoekjes. Maar Peking en Kanton (de internationale naam van de provinciale hoofdstad Guangzhou, niet ver van Hongkong aan de Zuid-Chinese Zee) liggen even ver van elkaar als Kopenhagen en Napels. Met een kleine 10 miljoen vierkante kilometers is China ruim twee keer zo groot als de Europese Unie. Zo’n groot land heeft natuurlijk zeer uiteenlopende regionale keukens, met een heel eigen karakter. En dat begint gelukkig ook hier steeds meer door te dringen. Zo hebben we tegenwoordig dimsum-restaurants en Sichuan-Chinezen.
/s3/static.nrc.nl/bvhw/files/2023/01/data95218379-61d7f4.jpg)
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
