Algemeen·NRC·12 mrt 2023

Het maakt wel uit hoe het dier dat je eet is behandeld

Dat het echt niet zo is dat alle grond die niet meer voor veeteelt gebruikt zal worden in landbouwgrond kan veranderen, schrijft Louise O. Fresco in haar boek Ons voedsel . Wie nu meteen blij opspringt om richting rookworst te hollen, moet maar gauw weer gaan zitten. De blik van Fresco is iets wijder dan alleen Nederland of West-Europa: in Zuid-Amerika op de pampa’s zit er weinig anders op dan dieren houden, in sommige Afrikaanse gebieden zijn vlees en melk een onontbeerlijke bron van eiwit en is het alternatief echt niet om peulvruchten te zaaien.