‘Het bosuitje gaf een lekkere crunch’

Ik lees al lange tijd de recepten en verhaaltjes van Janneke in NRC en geniet er elke keer weer van. Ditmaal heb ik de tiradito gemaakt. Ik gebruikte hele verse victoriabaars en een stukje tonijn wat ik even heb aangeschroeid (want er mocht van het recept gespeeld worden!). Ik koos ervoor om de vis zelf te snijden, want zo komt dat Japanse mes ook nog eens van pas. Ik gebruikte yuzu miso en heb een scheutje sojasaus met yuzu bij de leche de tigre gedaan. Ook heb ik een half limoentje uitgeknepen, omdat ik het zuurtje toch een beetje miste. Verder heb ik een bosuitje fijngesneden en er overheen gestrooid, wat een lekkere ‘crunch’ gaf. Ik kreeg de kappertjes niet zo knapperig als in het recept beschreven werd en ik denk dat ze er ook zo op kunnen zonder in de koekenpan te hebben gelegen. Het eindresultaat was erg lekker, maar ik ga volgende keer proberen de leche de tigre iets dikker te maken zodat hij nog mooier op de vis blijft liggen. En ja, we hebben hem met een lepel gegeten! Een super recept, dank je wel!