Algemeen·NRC·30 nov 2023

Geen bier zo moeilijk om te brouwen als 0.0

Ora et labora . Na het eerste gebed van de dag, om half vijf ’s ochtends, gaan de monniken aan het werk. In de kaasmakerij, de bakkerij, het gastenhuis. En voor het bier waarmee ze volgens Benedictus’ leefregel in hun onderhoud voorzien en dat de naam van hun orde draagt. De trappisten van Abdij Koningshoeven bij Tilburg brouwen al meer dan een eeuw lichte en donkerder bieren met alcoholpercentages tussen 4,7 en 10 die sinds eind vorige eeuw verkocht worden onder de merknaam La Trappe.