Algemeen·NRC·9 dec 2023

Elk gerecht knalt, soms iets te hard

Een goed bord kokkels is een groot goed. Dat het een genot is op een zomers terras of in de eerste lentezon, met een crispy glas witte wijn, is een evidentie. Maar net zo goed kunnen ze in al hun sprankelende lichtheid het gemoed opklaren wanneer het grijs of guur is. Ze zijn perfect als eenvoudige lunch met een goed stuk brood om het zilte vocht te dopen, heerlijk bij de borrel of om de eetlust aan te wakkeren voor een fijn diner. Weten waar je terecht kunt voor een goed bord kokkels is waardevolle informatie. Ik hou een lijstje bij: de Pizzeria van Pingjum, de Vluchthaven in Bruinisse, café Parlotte in Amsterdam… En daar kunnen we vanaf nu aan toevoegen: Trafo in Nijmegen.