Algemeen·NRC·25 mei 2023

Bij Spandershoeve in Hilversum krijg je Indisch zoals opa en oma het lekker vonden

De Indische rijsttafel is een fenomeen met een beladen geschiedenis. Het is ‘uitgevonden’ door de Nederlandse kolonialen in Indonesië die, om indruk op hun gasten te maken, geïnspireerd op de traditionele lokale oogstfeestbanketten, zo veel mogelijk gerechten tegelijkertijd lieten aanrukken. Voor de Indische Nederlanders die na de Tweede Wereldoorlog massaal naar Nederland emigreerden was het dé culinaire manifestatie van de tempo doeloe, de weemoedige herinnering aan een ‘goede oude tijd’ in Nederlands-Indië, grofweg van halverwege de negentiende eeuw tot aan de Eerste Wereldoorlog.