Algemeen·NRC·2 dec 2022

Aju oude snelkookpan

De één zweert bij een varkenspoot, de ander doet het met schouderkarbonade en een derde houdt hem dierloos. Voor sommigen is-ie niet compleet zonder uien, anderen houden het bij heel veel prei. Laurier en selderij gaat er bij bijna iedereen in, maar peterselie en tijm zijn ook niet ongebruikelijk. En in de Surinaamse versie mag een madame Jeanette-pepertje niet ontbreken. Zo heeft iedere erwtensoepkok z’n eigen erwtensoeprecept. U wilde het mijne, althans, een aantal van u vroeg mij er aandacht aan te besteden in onze klassiekerreeks, en dit pré-sinterklaasweekeinde leek mij daarvoor een uitgelezen moment.