Levensmiddelentechnoloog Miek Schlangen weidde haar promotieonderzoek aan de Wageningen Universiteit aan het verbeteren van de structuur van vleesvervangers. Ze ontwikkelde een objectieve methode om de structuur van vleesvervangers te beoordelen en toonde het succes aan van een nieuwe innovatieve productiewijze.
Dit artikel bevat in totaal 110 woorden.